安曇野と庄内山葵農園

安曇野わさび田湧水群（あづみのわさびだゆうすいぐん）では 伏流水となった北アルプスからの雪解け水が湧き出しており、その量は日量70万トンと言われています。
特に安曇野市豊科地区は他の川などの影響を受けにくい立地にあり、純粋で清らかな水の宝庫でもあります。

安曇野山葵の話し

長野県安曇野市の山葵は生産量で全国1位を誇ります。
山葵はそれ単体で食することは中々ありませんが、和食はもちろん洋食にも合わせやすく、今ではなくてはならないハーブの一種です。
品種もさまざまで、産地や水によって違いがあるデリケートな植物でもあります。

庄内山葵農園の物語

庄内山葵農園は信州安曇野市で何代もの世代を超えて山葵の生産を行ってきました。
数ある山葵農家の中でも立地と水に恵まれた私たちのわさび田では、一年を通して山葵の生産を行っています。国内各地の飲食店はもちろん、昨今では海外への輸出卸も盛んになり、良質な山葵を産地より広くご提供させていただいています。

山葵料理

日本原産の本山葵はさまざまなお料理に欠かせないもの。
単なる添え物や薬味としてだけではない、美味しい調理があるのです。
そんな山葵を生かした料理のレシピをご紹介いたします。
ご家庭でも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ一度お試しください。